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Pistazienkerne gesalzen m. Schale 1kg

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Art.Nr.: 20260-03

Pistazienkerne gesalzen m. Schale 1kg

Herkunft: Iran

Zutaten: Pistazienkerne in der Schale, geröstet, gesalzen

Verpackung: lebensmittelechter Folienbeutel mit Etikett, hygienisch verpackt

MHD: 9 bis 12 Monate

Bereits im Altertum wurden Pistazien an den königlichen Höfen zur Verfeinerung von Speisen verwendet. Auch heute liegen Pistazien (botanischer Name: Pistacia vera) als Snack, in Wurstwaren, in Käseprodukten, auf Pralinen, in Süßwaren und in Eisprodukten im Trend.

Die Pistazie gehört zu den Anacardien- bzw. Sumachgewächsen. Sie ist eine Steinfrucht und wächst an Bäumen, die bis zu 12 m hoch und 300 Jahre alt werden können. Dieser harzreiche Pistazienbaum bevorzugt wüstenähnliche Regionen. Seine Blüten sind sehr kälteempfindlich. Die Hauptanbaugebiete dieser edlen Nussart liegen im Iran, in den USA (Kalifornien), in der Türkei und in Italien (Sizilien). Wenn im Oktober bis November die Pistazienkerne reif sind, springen ihre Schalen auf, so dass ihr einzigartiger grüner Kern, der von einer lila-roten festen Haut geschützt wird, zum Vorschein kommt.

Die Pistacia Vera ist bei sorgloser Verarbeitung und Lagerung anfällig für den Befall von Schimmelpilzen und den sich daraus ergebenden Aflatoxinen. Seit 1990 gelten nach der neuen Aflatoxin-Verordnung Höchstmengen für Aflatoxine in Lebensmitteln, und 1997 wurden sehr strenge Einfuhrkontrollen für iranische Pistazien beschlossen. Aus jedem Lot werden seitdem statistisch, signifikante Proben gezogen und in unabhängigen Analyselabors untersucht. Nur wenn die ermittelten Werte der Aflatoxin-Verordnung entsprechen, werden die iranischen Pistazien zur Einfuhr in die EU freigegeben. Eine moderne Trocknung und Veredelung sowie die ständige Kühllagerung ermöglichen es uns, unseren Kunden die Aflatoxinfreiheit zu gewährleisten.